आलू, बेकन और रैकेट स्कीलेट gratin

सामग्री
1.2 किलो वैक्सी आलू (जैसे चार्लोइट), लगभग कटा हुआ
ग्लेग सूरजमुखी तेल
250 ग्राम ब्रिटिश फ्री-रेंज, सूखे-ठीक, स्मोक्ड लकीर बेकन राशर्स, तीसरे में कटौती (टिप देखें)
2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
4 लहसुन लौंग, कुचल दिया
4 ताजा थाइम sprigs
250 मिलीलीटर शुष्क साइडर
250 ग्राम रैकेट, कटा हुआ (टिप देखें)
सेवा करने के लिए कड़वा पत्तियां और अचार

तरीका
01. आलू को उबलते पानी के एक बड़े पैन में 10 मिनट तक पकड़े जब तक कि काफी कुछ नहीं किया जाता। निकालें और एक तरफ सेट करें।
02. एक बड़े ओवनप्रूफ स्किलेट या सॉटे पैन में सूरजमुखी के तेल का एक गले लगाओ, और गर्म होने पर, बेकन जोड़ें। एक मध्यम उच्च गर्मी पर कुक, अक्सर फिसलने तक, कुरकुरा और पकाया जाता है। एक स्लॉट चम्मच के साथ एक प्लेट में बेकन निकालें, फिर पैन में प्याज जोड़ें। 8-10 मिनट के लिए कुक, लगातार stirring, किनारों के चारों ओर थोड़ा नरम और भूरे रंग तक। गर्मी को थोड़ा नीचे घुमाएं, लहसुन और थाइम जोड़ें, और सुगंधित तक पकाएं। साइडर में डालो, तरल लगभग वाष्पित होने तक गर्मी ऊपर और बुलबुला बारी। स्लॉट चम्मच के साथ प्याज निकालें और बेकन के साथ प्लेट में जोड़ें।
03. अगर आपको पैन में थोड़ा और तेल जोड़ने की ज़रूरत है। गर्मी को चालू करें, आलू और तलना को बिना किसी चलते, 2-3 मिनट तक एक तरफ रंगीन करें। टॉस करें और सुनहरे तक दोहराएं (आगे बढ़ें देखें)।
04. ग्रिल को मध्यम-उच्च तक गरम करें। पैन में बेकन और प्याज लौटें, थोड़ा सा नमक के साथ सबकुछ एक साथ और मौसम को टॉस करें। रैकेट के स्लाइसों पर लेटें, पैन को ग्रिल के नीचे रखें और पकाएं जब तक पनीर पिघल जाए और बुलबुला न हो जाए, और किनारों को अच्छी तरह भूरे रंग के होते हैं। एक तेज ड्रेसिंग, और अचार के साथ फेंक दिया एक कड़वा सलाद के साथ परोसें।